色香俱全、热气滚滚……沙湾大盘鸡的魅力你真的懂吗？
提到新疆
除了雪山、草原、河流
湖泊、沙漠、峡谷等自然风光
羊肉串、烤全羊、烤包子
凉皮子、大盘鸡等众多美食
也是让游客趋之若鹜
念念不忘的存在
而众多美食当中
以鸡肉为原料的做法最为常见
铁锅芦花鸡、辣子鸡、椒麻鸡……
但要说最家常、最受欢迎的美食
非大盘鸡莫属了
嫩鸡宽面糯土豆
葱姜花椒红辣椒
它集合了所有最过瘾的口味
你总会爱上它的某一点
无处可逃
这道起源于新疆沙湾市公路边饭馆的江湖菜俨然已经家喻户晓，还多次登上过央视，沙湾本土作家方如果也不惜笔墨为大盘鸡写了本书，沙湾大盘鸡也变成来疆游客必打卡的一道美食。
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回到新疆后，他看到了新疆日新月异的变化，也感受到了新疆旅游事业的蓬勃发展，他的内心仿佛也被点燃，燃起了斗志。
图源：受访者提供
他将目标瞄准家乡美食名片大盘鸡，“让游客吃得好，才能留得住，才更愿意来。”然而，这并不是一个轻松的事情。因为他要做的不仅是创新，还有传承。
随着大盘鸡名气的日渐增长，沙湾大盘鸡的做法越来越不同，创新做法越来越多，辅料千变万化，味道也千差万别，最原始纯正的沙湾大盘鸡逐渐减少，这让桂超凡心生遗憾。
正宗的沙湾大盘鸡是用口感筋道的西戈壁镇散养土鸡，配上天山雪水浇灌的安集海镇辣皮子，再加上乌兰乌苏镇大葱，博尔通古乡土豆，经过炒制熬汤，造就一道爽滑麻辣、软糯甜润的沙湾大盘鸡。
为了传承这一味道，桂超凡一家在西戈壁镇专门打造了一个集土鸡养殖、屠宰加工、大盘美食、休闲娱乐、旅游民宿为一体的桂氏庄园。
当筋道的大块鸡肉、酱红的皮带面、铮亮的辣皮子，色香俱全、热气滚滚地端上来，让人顿时食欲大开，一番大快朵颐后，食客们大呼过瘾。桂氏庄园的名气也越来越大，超凡系列沙湾大盘鸡也被收入“丝绸之路非物质饮食文化遗产名录”当中，成为过往游客的美食打卡地。
虽然在创业过程中遇到很多困难，有周围人的冷嘲热讽，也有过一天入账只有200元的现实，好在他想要传播美食的心一直没变。而为了让大盘鸡走出沙湾，走向全国，让更多的人能吃上正宗的沙湾大盘鸡，他将大盘鸡做成半成品再包装出售。经过反复炒制、试吃和包装测试，结合网络销售的热潮，桂超凡通过线上销售线下品尝的模式推出了真空包装大盘鸡。
同时，为了保证运输时效，他与当地快递公司合作，保证最短时间内把产品送到买家手中。“反馈很不错，去年光在朋友圈就卖出了超2万份真空包装大盘鸡。”这也让桂超凡看到了希望。
随着回国时间越来越久，桂超凡对新疆旅游发展有了更多的了解，也有了更多的想法，现在的他不仅想推广大盘鸡美食，还在筹划更多的旅游业态。“最近S101比较火，被称为‘小独库’。‘出发吧，新疆！’自驾网络微综艺还专门将沙湾作为S101的一个拍摄点，我想就是因为沙湾有美丽的风景也有诱人的美食。”他说：“我正在筹备打造一个星空营地，让游客来了沙湾能有更多的选择。看完一天风景，吃上一盘正宗沙湾大盘鸡，夜晚躺在漫天星空下，这应该满足了游客对旅途的所有想象。”
畅想未来，他始终坚信，在更多人的参与下，沙湾大盘鸡还能走得更远，新疆的旅游发展也有更多可能。“我只是这其中微不足道的一部分，但是希望这千千万万个一部分，能让新疆的发展越来越好，这也是我们这一代新疆青年的心愿。”桂超凡说。
美味小贴士
地址：新疆塔城地区沙湾市乌鲁木齐东路73号超凡餐饮